冬天 中醫 養生 與 食療

冬三月是指每年農歷立冬至立春之間的三個月份，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六個節氣，是一年中氣候最寒冷的季節。

冬天由「陽」轉「陰」，陰氣極盛，萬物潛伏，精氣匿藏，植物枯萎，動物冬眠，自然界出現「閉藏」的氣象。因中醫理論認為，人亦當順應氣候之勢，所以須要早睡晚起，使神氣內藏，避寒就溫，養「藏氣」的道理。冬於五臟相應於腎，五行中屬水。腎主蟄藏，藏先天之精，主生長發育生殖，也是全身五臟六腑陰陽之本。若冬季「藏氣」不足，則腎氣受傷，會導致來年春天「生氣」不足，發生痿厥之病變。

「寒」是冬天的氣候特點，寒為陰邪，寒性凝滯，易傷陽氣。在寒冷天氣之下，人體會消耗更多熱量，消化機能亦在冬季比較活躍，食量增大，排尿亦增多，故人體對能量和營養的要求較高。故柴，在飲食上宜多食富營養、熱量高、溫熱補陽的食物，增加攝取碳水化合物、維他命、蛋白質、高糖、脂肪，以及含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物，例如穀類、雞鴨鵝肉、牛羊肉、胡桃仁、黑豆、黑芝麻、栗子、牛奶、豆類、藕、花生等，以增強身體抵抗力及耐寒能力，促進血液循環，增加元氣，強壯機能。此外，冬季飲食亦不宜過食生冷粘膩或燥熱，忌食性寒之食品，例如綠豆、蟹、海帶、紫菜、皮蛋等，損傷體內陽氣，導致寒凝腹痛。另要減少食鹽，增加苦味堅腎養心，預防春季發作的慢性病。

順應冬天封藏的特性，適宜針對個人的年齡以及素體氣血陰陽的偏盛或偏衰進行相應的進補，遵行「秋冬養陰」，「無擾乎陽」的養生原則。因經過春夏的炎熱，人體陰津被大量消耗，秋冬氣候乾燥亦使陰津受損，故應從飲食上滋陰潛陽，益氣養血，補腎固精，固本培元，為來年健康打好基礎，長遠亦能防止早衰，延年益壽。中醫理論認為，「冬至」前後重陰轉陽，一陽初生，是進補的最佳時期。然而，進補不應盲目，否則使虛者更虛、實者更實，或虛不受補，反對身體有害。譬如脾胃虛弱消化不良者，忌過於油膩或厚味，否則不能有效地吸收。進補亦不應一味偏補，而忽視兼顧氣血陰陽平衡。補品的選擇亦不應一味追求貴重補品，藥有偏性，進補不當反而使人上火，出現口瘡、痤瘡等。過量服食補藥可出現「滋補綜合症」，表現口乾舌燥、流鼻血等。進補的同時應有適當運動鍛鍊和腦力勞動，多食蔬菜及水果，尤其是香蕉，注意營養均衡全面，使補得其所。冬天患流行感冒咳嗽或其他急性病期間，不宜進補，避免閉門留邪，遷延難癒。

以下介紹一款適合華南地區，特別是香港，在冬天享用的養生保健湯水，適合一家大細飲用。

鮮栗子紅腰豆補腎湯

鮮栗子紅腰豆補腎湯

材料：
鮮栗子　半斤　　健脾補腎、袪風活絡除痰
紅腰豆　三両　　升陽補腎
淮山　　一両　　養五臟之陰而安神
雲苓　　一両　　袪濕、安神
杜仲　　五錢　　補肝腎、強筋骨、健體魄
陳皮　　一錢　　理氣消滯、除痰
蜜棗　　五個　　甘潤防燥（3 ~ 5人份量）

做法：
可加豬骨或瘦肉，20碗水煲2小時以上，不須加調味料。糖尿者去蜜棗。

功效：
升陽補腎，提高人體免疫機能，增強記憶力、分析力、判斷能力等。

鮮栗子

紅腰豆

淮山

雲苓

杜仲

陳皮

蜜棗